Đậu cô ve xào tim gan thấm vị đậm đà

Nguyên liệu:

• Tim heo: 1/2 cái
• Gan heo: 150g
• Đậu cô ve Nhật: 150g
• Ớt chuông vàng, đỏ
• Thơm: 1/2 trái
• Hành tây tím: 1/2 củ nhỏ
• Hành lá, ngò rí, hành tỏi băm
• Dầu hào, bột năng, ớt sừng
• Nước tương
• Hạt nêm

Thực hiện:

• Tim và gan heo làm sạch, cắt lát mỏng khoảng 3mm
• Ướp vào tim và gan khoảng 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• Cắt thơm miếng nhỏ, ớt tim cắt sợi
• hành tây tím cắt múi cau
• Đậu cô ve cắt xéo làm đôi
• Hành lá cắt khúc
• Trộn 1 muỗng canh bột năng khô vào hỗn hợp tim gan trước khi xào
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh hành tỏi băm
• Cho tim gan vào xào đến khi hơi sém, cho hành tây tím vào xóc nhẹ và trút hỗn hợp ra để riêng
• Cho ít dầu ăn vào chào, cho thơm vào xào, tiếp đến là đậu cô ve, xào đến khi vừa ngả màu thì cho ớt chuông sợi vào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước tương
• Vặn lửa to, cho tim gan vào đảo đều, thêm hành lá cắt khúc rồi tắt bếp
• Trình bày ra dĩa, thêm ít tỏi phi và ngò rí trang trí

Lưu ý:

• Chọn tim heo ngon, với trọng lượng nặng 300-350g 
• Trộn bột năng khô vào tim và gan trước khi xào giúp nguyên liệu giữ nước và vị ngọt
• Xào riêng tim gan và rau củ để giữ độ ngọt của các nguyên liệu