Món ngon mỗi ngày

Đổi vị với Gỏi củ hủ dừa bao tử

Gỏi củ hủ dừa hẳn đã quá quen thuộc bởi hương vị tươi ngon, giòn và ngọt nay được "nâng cấp" với bao tử heo. Nguyên liệu này giúp cân bằng món ăn với độ dai và vị béo của bao tử.


Nguyên liệu:

  • Củ hủ dừa tươi 400g
  • Cà rốt thái lát mỏng 60g
  • Bao tử heo làm sạch 200g
  • Tôm sú nhỏ bỏ đầu 15 con
  • Đâu phộng rang bóc vỏ đập dập 50g
  • Ớt băm, hành phi, chanh, gừng
  • Rau răm, húng quế
  • Bánh phồng, nước mắm chua ngọt
  • Đường, muối, nước mắm, tương ớt, bột ngọt
  • Giấm gạo lên men

Thực hiện:
  • Củ hủ dừa bào dọc thớ dày 3mm, dài khoảng 7-10cm, sau đó ngâm trong nước đá. Tôm lấy chỉ lưng. Rau răm, húng quế thái nhỏ. Gừng 1 củ đập dập
  • Luộc tôm: Tôm luộc chín vớt ra ngâm vào nước đá, bỏ đầu, bóc vỏ chừa đuôi
  • Luộc bao tử: đun sôi nước, cho 1 muỗng nước mắm và 1 nhánh gừng đập dập vào luộc chín trong 30′, vớt ra ngâm vào nước đá rồi để ráo, sau đó cắt sợi
  • Pha sốt trộn: Cho 1 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng giấm gạo lên men, 1,5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng ớt sừng băm vào tô, khuấy đều cho tan đường, thêm 1/2 muỗng tương ớt.
  • Trộn gỏi: cho 2 muỗng xốt trộn vào tôm và bao tử ướp từ 5-7 phút. Cho củ hủ dừa, cà rốt vào tô, thêm 4 muỗng sốt vào trộn đều, sau đó cho tôm, bao tử, rau răm, húng quế, đậu phộng, hành phi vào trộn đều để ráo nước
  • Bày gỏi ra dĩa, trang trí rau răm, húng quế lên trên ăn kèm bánh phồng và nước mắm chua ngọt
Hoàng Dương
Xem thêm