Công thức cho món nem chay rán giòn ngon

Để tăng thêm sự đa dạng phong phú cho thực đơn ăn chay, đầu bếp "Món ngon mỗi ngày" gửi đến chị em công thức cho món nem chay rán thanh ngọt, giòn ngon. Hi vọng trong sổ tay nấu ăn của chị em sẽ có thêm một món ngon, thanh tịnh để chiêu đãi gia đình và các dịp ăn chay.


Nguyên liệu:

  • Giò sống chay: 300g
  • Củ năng: 100g
  • Cà rốt: 30g
  • Hành boaro: 30g
  • Tàu hũ ki lá:  200g
  • Chanh: 1 quả
  • Salad, rau sống, đường, tiêu, dầu ăn, nước mắm chay, hạt nêm từ hạt sen và nấm hương

Chế biến:

  • Củ năng gọt vỏ, luộc chín, cắt hạt lựu nhỏ. Cà rốt cắt sợi nhỏ 2mm. Hành boaro băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt. 
  • Cho giò sống chay ra tô, thêm củ năng, cà rốt, hành poaro vào trộn đều, nêm 1/4 muỗng tiêu, 1 muỗng đường, 1,5 muỗng hạt nêm từ nấm hương và hạt sen, trộn thật kĩ, đều cho hỗn hợp dẻo.
  • Cho nồi hấp lên bếp, mở lửa nấu cho nước trong nồi hấp sôi. Cuốn nem chay: Tàu hũ ky cắt khúc 25cm. Dùng khăn ẩm lau miếng tàu hũ ky cho ướt, lấy 1 phần nhân cho vào lá tàu hũ ky, cuốn lại như cuốn chả giò.
  •  Pha nước chấm: Hòa tan 3 muỗng nước, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm chay với nước cốt chanh
  •  Hấp cuốn nem khoảng 5 - 7 phút, để nguội. Thấm khô nước sau khi hấp giúp khi chiên nem sẽ giòn và không bị văng dầu. Sau đó cho vào chảo dầu nóng, chiên ngập dầu khoảng 2 phút cho cuốn nem chín vàng, vớt ra để ráo dầu.  
  •  Xếp nem chay ra dĩa, ăn cùng với nước chấm đã pha.
Thiên An
Xem thêm